Ingredientes:
1 taza de harina integral.
1 ½ tazas de leche.
1 huevo.
2 cucharadas de aceite de canola, girasol o aguacate.
1 pizca de sustituto de azúcar.
Para el relleno:
2 tazas de zarzamoras, frambuesas y fresas cortadas en cuartos.
1 manzana verde rebanada o cortada en cubos.
1 taza de queso crema light.
2 cucharadas de esencia de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo sin azúcar.
½ taza de granola.
1 taza de yogurt griego natural light.
Preparación:
1. Mezcla los ingredientes de las crepas en un tazón, bate con un batidor de globo hasta que no tengas grumos y la masa esté lisa. Vierte una cantidad en una sartén antiadherente, te deben quedar grandes y delgadas. Cocina por cada lado 1 minuto o hasta que estén bien cocidas. Ve reservando en un trapo limpio de cocina.
2. Para el relleno, bate el queso crema con la vainilla y la canela, unta una porción de queso en cada crepa, rellena con las frutas mezcladas, enrolla y coloca en un plato.
3. Para servir vierte una cucharada de yogurt en cada crepa y espolvorea con una cucharada de granola. Sirve de inmediato.
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